Dès les premiers beaux jours, nos fromages préférés s’invitent dans nos assiettes pour les salades ou l’apéro. mozzarella, burrata et feta sont les grands gagnants de l'été.

Mais entre AOP, DOP, AOC, bio ou industriel, du premier prix à l'artisanal, comment s’y retrouver ?

La France est le premier marché de la mozzarella produite en Italie par des marques comme Galbani.

En Campanie, la région d’origine de la burrata, les laiteries tournent 7j/7 pour répondre à cette demande estivale.

Quant à la feta, son AOP est souvent noyée parmi d’autres fromages similaires. Le cahier des charges est pourtant très strict : au moins 70 % de lait de brebis et 30 % maximum de lait de chèvre. Ce qui n'empêche pas des marques comme Salakis, l’un des leaders du marché, de proposer à la fois de la feta AOP et des fromages de brebis plus basiques, ce qui contribue à brouiller les pistes pour les consommateurs.