Traditionnellement, l’appellation même de « Palombe » pour désigner le Pigeon Ramier évoque d’emblée le Sud-Ouest : la Gascogne, les Landes, le Tarn et Garonne, les Pyrénées ou encore l’Aquitaine sont les fiefs historiques de l’oiseau bleu. Pourtant, la dernière enquête sur les tableaux de chasse a montré qu’avec près de cinq millions d’oiseaux annuellement prélevés, le Pigeon Ramier arrive désormais largement en tête des gibiers les plus prélevés en France, prouvant que la « fièvre bleue s’étend à l’ensemble de l’hexagone.
La palombe conquiert tous les jours de nouveaux adeptes. Ainsi, au-dessus des garrigues méridionales, ont émergé ces dernières années une foule d’installations plus ou moins hautes, en tout cas suffisamment pour dépasser les frondaisons de la chênaie verte, qui se vouent à l’attente de la vague bleue. Au sud, à l’est, il y a donc du nouveau : une nouvelle génération de Paloumaïres est en train de naître. C’est cette histoire que le documentaire raconte.